원래 깐쇼새우는 쓰촨성 요리로
매콤한 양념에 기름에 바로 튀긴 새우를 볶아먹는 요리였음
사천 요리 답게 압도적인 마라향이 특징
깐쇼 자체가 마를 건/불사를 소 자를 쓰기때문에 질척이는 양념이 없는 마른 요리였으나







상하이로 건너가며 식초와 토마토 소스가 더해져
우리가 아는 깐쇼새우가 되었고








더해서 외국으로 건너가며 토마토케첩으로 대체되고
여러 소스가 더해져 칠리새우가 됨ㅋㅋㅋ
원형과는 완전 다른 요리가 되었따