서부가 개발되며 철도가 깔리기 시작하자



사업가 프레드 하비는 철도역을 따라 독점적으로
레스토랑 + 호텔을 세우기 시작했는데




이름하야 하비 하우스(1876년 1호점 개점)

이게 바로 미국 최초의 레스토랑 체인점임
이 곳은 원주민들과 손을 잡고 토산품을 팔거나
남서부 관광을 장려하는 걸로도 유명했으나



제일 유명한건 행동이 거친 카우보이들이 판치던 서부에
탑수준의 음식과 매너와 세련미를 가져온것이었음

이곳의 서비스는 아주 유명해서 20세기 들어 열차이용이 감소하던 시기에도 이용객은 아주 많았음



특히 하비 하우스는 "하비걸"이라고 불리는 여성 종업원들이 마스코트였는데
하비하우스 자체가 경비원 빼고는 다 여성직원이라 서부에서 여성들이 서로 의지하며 끈끈하게 뭉쳐서 살았다고함




그리고 하비걸들이 서부에 있던 술집의 텃세와 싸워가며 손님을 끌어들이는




하비걸
이번주 곥올나에서 본다!!!!!!

총든 주디 보러와!!